En Análisis Alimentos Alzira ofrecemos dos métodos avanzados para la detección de patógenos en alimentos y agua: la Microbiología Clásica y la Biología Molecular (qPCR). Cada método tiene sus ventajas específicas en función de las necesidades de nuestros clientes. Conoce las diferencias en precisión y tiempo de respuesta.
La microbiología clásica es un método confiable y ampliamente utilizado en laboratorios para la detección de patógenos en alimentos y superficies. Emplea medios de cultivo específicos que permiten el crecimiento y visualización de microorganismos en condiciones controladas, permitiendo la identificación precisa de patógenos.
Este método se basa en técnicas tradicionales de cultivo, validadas y reconocidas por autoridades internacionales en control de alimentos. Es ideal para estudios detallados y proporciona información completa sobre la viabilidad y características de los microorganismos presentes.
Tiempo de respuesta
Para la detección de patógenos en alimentos, aproximadamente 48 horas. En el caso de análisis de Legionella spp. en sistemas de agua, los resultados suelen estar disponibles en 10 días, lo que garantiza un análisis minucioso.
Ventajas
La biología molecular, mediante la técnica de reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real (qPCR), permite la detección rápida y precisa de ADN patógeno en muestras de alimentos y agua. Este método utiliza tecnología avanzada que amplifica y detecta fragmentos de ADN específicos, ofreciendo resultados en tiempo récord con una alta sensibilidad.
La qPCR es capaz de identificar incluso bajos niveles de patógenos, lo que la convierte en una herramienta indispensable para la industria alimentaria que necesita obtener resultados rápidos y confiables para garantizar la seguridad de sus productos.
Tiempo de respuesta
En análisis de patógenos en alimentos, aproximadamente 24 horas, lo que permite actuar rápidamente en caso de detección. Para Legionella spp., el tiempo se reduce de 10 días a entre 18 y 24 horas, acelerando la toma de decisiones en casos críticos de salud pública.
Ventajas
Una guía rápida para elegir el análisis más adecuado a tu situación.
| Parámetro | Microbiología Clásica | Biología Molecular (qPCR) |
|---|---|---|
| Tiempo respuesta (alimentos) | ~48 horas | ~24 horas |
| Tiempo respuesta (Legionella) | ~10 días (método oficial) | 18–24 horas |
| Detecta organismos viables | ✓ Sí | No (detecta ADN) |
| Sensibilidad | Alta | Muy alta |
| Acreditación ENAC (Legionella) | ✓ Sí (UNE-EN ISO 11731) | No (complementario) |
| Validez reglamentaria (RD 487/2022) | ✓ Método de referencia | Complementario |
| Ideal para urgencias | No | ✓ Sí |
| Coste | Estándar | Superior |
El cultivo clásico es el método normativo de referencia exigido por el RD 487/2022. La qPCR es ideal como complemento para verificaciones urgentes. En Análisis Alimentos Alzira recomendamos el método más adecuado para cada situación.
No siempre es fácil saber qué método es el más adecuado para tu caso. Cuéntanos qué necesitas y te recomendamos la mejor opción.
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